【推薦図書 】「大豆の栄養と機能性」、当社 麹菌 発酵大豆素材の機能性を収録

㈱シーエムシー出版（東京都千代田区）は、大豆の栄養価と各種成分の機能性、加工食品の機能性、その健康効果をエビデンスに基づいて解説した専門書籍を発行した。

監修者には、WHO の「循環器疾患と栄養国際共同研究（CARDIAC 研究）」に携り、健康長寿食研究の第一人者である武庫川女子大学国際健康開発研究所所長の家森幸男先生を迎え、国内外の最前線の研究者による最新の研究動向が解説されている。

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